2018年4月26日木曜日

遮光すると

先日このブログに投稿した遮光ネットですが、その後どうなるのか気になる!という方が多かったためご紹介します。



このように葉っぱを遮光すること5日目くらいになると…



左側: 遮光した葉っぱ
右側: 遮光していない葉っぱ

遮光していない葉っぱに比べて、葉面積は大きく、厚みは薄くて柔らかく、葉色は濃い緑に成長します。

お茶は太陽光に当たり続けて成長すると、葉の中にある美味しい成分は次第に渋みや苦み成分へと変化していきます。
一方遮光したお茶は、葉の中の美味しい成分の減少が抑えられながら成長するため、美味しい成分を多く含んだ渋みの少ない甘くまったりした製品になります。

ただ、植物の成長に太陽の日差しは欠かせません。
遮光でお茶の品質は確実に向上しますが、このような人為的な遮光はお茶の木の成長にとっては物凄いストレスです。
やりすぎるとお茶の木の寿命を縮めますので注意が必要です。

2018年4月24日火曜日

新茶製造がスタートしました

昨日より弊社荒茶工場を稼働させ新茶の製造を始めました!

一年ぶりの製茶感覚を取り戻しながら焦らずゆっくりケガのないように製造しています。








もうまもなく高級な新茶からですが…お店に並ぶ予定です!
皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

2018年4月22日日曜日

摘み頃です

4月と思えないほどの暑い日が3日続いたため、あっという間に新茶の摘み頃を迎えてしまいました。


葉っぱがモチモチとした狭山茶らしい弾力のある状態で伸びています。
杉本園では明日から製造を開始します!

今年も美味しい新茶が期待できますので
発売までもう少々お待ちください。

【2018年新茶情報】手もみ茶 発売しました

2018年新茶 手もみ茶  
5グラム 648円(税込)
発売しました。



こちらの商品は生産量が極めて少ないため売り切れ次第販売を終了させていただきます。予めご了承ください。


手もみ茶は茶葉が長いのが特徴です。
そのため美味しく召し上がるためには、茶葉がお湯に満遍なく浸る底の広い茶器等を必ずお使いください。


ぬるめのお湯で淹れると薄い黄色に、熱めのお湯では黄色に出ます。
製法の違いにより普通のお茶のような緑色には出ませんのでご理解ください。
またガッツリした味わいとは異なり、爽やかでスッキリめな味わいが特徴です。



毎年すぐに売り切れてしまう商品です。ご興味のある方はお早めにご来店くださいますようお願い申し上げます。

2018年4月18日水曜日

新茶発売のお知らせ方法について

いよいよ新茶のシーズンが迫ってまいりました。

春の暖かさが続いた影響もあり、今年の新茶は昨年よりも一週間程度早い摘み取りが予想されておりますが、いつもと変わらず美味しいお茶をお客様へお届けできるよう最善を尽くしてまいります。

さて、杉本園の新茶発売のお知らせ方法につきましては、ご覧いただいております「スタッフブログ」を利用して新茶情報を順次発信いたします。

スタッフブログのタイトルには

【新茶】 1500円発売しました

などと記載してわかりやすい情報発信を心掛けます。

各価格の新茶発売ごとにブログを更新致しますので、こまめにチェックいただけると幸いですが、お急ぎの場合は恐れ入りますがお電話にてお問い合わせください。

2018年4月17日火曜日

被覆

お茶畑に遮光資材を被せました。


「虫除けですか?霜除けですか?」と尋ねられますが、目的はお茶を美味しくさせるためや、新芽の成長を遅延させて摘み遅れを防ぐために行います。

お茶畑に雪が降ったかのような銀世界に様変わりしています。
被覆は風に吹かれることが最大の弱点です。資材を枝に洗濯バサミで止めているだけなので、この間のような春の嵐が来ると資材が飛ばされたり、新芽が摩擦でダメになったりするため、この先穏やかな気候が続くことを祈ります。

スタートしました

昨年より8日早く、露地物の新茶を手摘みして手揉み茶にしました。

毎年ありがたいことにお客様から手揉み茶のご予約をいただいておりますことから、新茶はいつも手揉み茶からスタートします。

本格的な新茶製造の時期も迫っております。新茶各種(100グラム 3000円〜500円)の発売につきましては、このブログで後日お知らせ致しますのでしばらくお待ちください。

さて杉本園では手摘みした茶葉を蒸籠で蒸す伝統的製法で手揉み茶をつくっています。


湯気がモクモクしていてとても熱いです!
お茶を蒸した時の香りに出会うのは一年ぶりで懐かしかったです。

蒸した後の葉っぱも綺麗な色と清々しい香りを放っています。


そして4時間後に完成です。
長時間の作業ですが、今年も美味しいお茶が出来上がりました!



こちらのお茶は、ご予約分を除いたものを在庫として店頭で販売予定です。
販売開始につきましては改めてこのブログにてお知らせ致します。
数量限定かつ追加製造の予定はございませんので、ご興味のある方はお早めにどうぞ。

この日の製造の様子は、4月18日(水)にケーブルテレビ J:COM多摩 の「デイリーニュース」で放映されます!

J:COMさんに摘み取りや製造の様子を一日取材していただきましたが、私のコメントや動作が不安定で何を言っているか分からないと思います。素敵な編集に期待しています。笑

是非ご覧ください!